PEŁNOZIARNISTE LENIWE Z RICOTTY

Zapraszam na pyszne orkiszowe pierogi leniwe. Będzie zdrowo i serowo ;) 

Trochę twardsze niż tradycyjne, ale równie smaczne. Podałam z konfiturą żurawinową i żurawiną. 

A u Was jak najczęściej jada się leniwe?

Pierogi leniwe

około 30 małych sztuk

250 g ricotty

1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej 

1 jajo

szczypta soli

dodatki:

masło + bułka tarta + cukier z cynamonem

lub konfitura z żurawiny + suszona żurawina + cukier

Oddzielamy żółtko od białka, białko wstawiamy do lodówki, zaś żółtko roztrzepujemy.

Do dużej miski wlewamy żółtko, dodajemy ricottę i miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy 3/4 szklanki mąki orkiszowej i mieszamy łyżką. 

Białko ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy - jeśli ciasto bardzo się klei dosypujemy trochę mąki (nie dużo, bo kluski będą twarde!)

Stolnicę podsypujemy pozostałą mąką, wykładamy ciasto i chwilę ugniatamy (ciasto trochę będzie się kleić).

Ciasto dzielimy na 3 - 4 części, z każdej formujemy rulonik i kroimy pod kątem opłukanym pod wodą nożem (jak kopytka).

Leniwe wrzucamy na wrzącą osoloną wodę i gotujemy około 2 minuty od momentu wypłynięcia.
Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego :)