JARSKIE GOŁĄBKI Z CZERWONEJ KAPUSTY

Gołąbki należą z jednej strony do moich ulubionych dań, a z drugiej ich zrobienie mnie przerażało. Już wiem dlaczego tak rzadko pojawiały się na naszych talerzach, są po prostu dość pracochłonne i sporo po nich sprzątania - moja kuchnia była fioletowa (radzę wyłożyć blat papierem). ;) Zapraszam na moje pierwsze gołąbki :)

 Gołąbki wegetariańskie

około 12 dużych sztuk

1 średnia czerwona kapusta

3-4 litry wrzątku + 1 łyżka octu

1 litr bulionu warzywnego

Farsz:

 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu + 1 szklanka wrzątku

600 g pieczarek

2 - 3 ugotowane marchewki (z bulionu)

1 duża cebula czerwona

1 jajo

1 pęczek natki pietruszki

1 łyżeczka oleju/oliwy

1 łyżeczka tymianku

sól i pieprz do smaku

Kapustę obdzieramy z brzydkich liści, następnie wycinamy głąb i wkładamy kapustę do wrzątku z dodatkiem octu, przykrywamy pokrywką i gotujemy około 30 minut. Gdy zewnętrzne liście zmiękną - ściągamy je i kolejno co kilka minut ściągamy następne.  Małych liści nie wyrzucamy!

Farsz:

 Ryż płuczemy pod bieżącą wodą, następnie wsypujemy do rondelka, zalewamy wrzątkiem i gotujemy, aż ryż wchłonie całą wodę.

Cebulkę i pieczarki kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie na złoto, aż woda odparuje.

Do miski przesypujemy ryż, podsmażoną cebulę z pieczarkami i pokrojoną w kostkę marchewkę, następnie dodajemy posiekaną pietruszkę, tymianek, sól i pieprz do smaku - próbujemy, ewentualnie doprawiamy i dodajemy roztrzepane jajo - mieszamy.

Z każdego liścia ścinamy gruby nerw, a następnie nakładamy 2 - 3 łyżki farszu, liść składamy do środka, ubijamy farsz i zawijamy (jak krokiety).

Dno 5 litrowego garnka wykładamy małymi liśćmi i na nich dość ciasno układamy gołąbki zawinięciem do spodu. Gołąbki przykrywamy pozostałymi liśćmi i zalewamy gorącym bulionem (tak aby przykryło gołąbki).

Gotujemy około 60 - 90 minut do miękkości kapusty.

Podałam z sosem koperkowym.

Smacznego :)