BARSZCZ a'la UKRAIŃSKI

W oryginale z kapustą, grzybami, pomidorami i moczoną całą noc fasolą białą,
no i oczywiście na mięsie. Moja wersja troszkę uproszczona i bez mięsa.

Barszcz a'la ukraiński 

2 kg buraków

5 dużych marchewek

1 duża pietruszka

5 dużych ziemniaków
pół selera

1 por

440 g fasoli czerwonej (2 puszki)

10 ziaren ziela angielskiego

15 ziaren pieprzu czarnego

4 liście laurowe

2-3 ząbki czosnku

1 łyżeczka cukru
sól

świeży koperek
świeża natka pietruszki

2-3 litry wody 

opcjonalnie: 
1 łyżka jogurtu naturalnego/śmietany
odrobina koncentratu z buraka

1 łyżka octu 

Obrane i umyte warzywa kroimy w paski/kostkę, mniej więcej podobnej wielkości. Wrzucamy do garnka wraz z zielem angielskim, pieprzem i liściem laurowym, zalewamy zimną wodą i wstawiamy na gaz. 

(Gdy barszcz nabierze koloru dodajemy ocet - ja nie dodaję.)
Gotujemy na małym ogniu, jak warzywa będą al dente dodajemy odcedzoną fasolę.
Doprawiamy solą, cukrem, zgniecionym czosnkiem do smaku i ewentualnie koncentratem z buraka (jeśli smak jest za mało intensywny). 
Na talerzu posypać koperkiem i natką pietruszki, dodać łyżkę jogurtu.

Smacznego :)